1. 選擇適宜的羊肉：建議選用細嫩的羊肉胸脯或羊腿肉，切成小塊后再剁餡。

　　2. 剁餡的刀工要細：將羊肉切成小塊后，用刀剁細。可以先橫著剁，再縱著剁，使肉質更加細嫩。

　　3. 加入適量餃子餡調料：可以加入蔥姜蒜、鹽、胡椒粉、料酒等輔料，增強鮮香味。

　　4. 加入適量面粉：可以加入適量的面粉或淀粉，使羊肉餡更加緊實。

　　5. 腌制：可以將剁好的羊肉餡腌制一段時間，使其更入味。

　　6. 制作時加入適量的水：在制作餃子餡時加入適量的水，可以增加餡料的水分，使餃子更加入味。

　　7. 調整口感：根據個人口味適當加入辣椒面、香油等調味品，調整餃子餡的口感。