熟的豬肝涼拌可以配上蔥姜蒜、辣椒和香菜等調料，以增添口感和味道。以下是一道簡單的涼拌豬肝的做法：

　　材料：

　　- 熟的豬肝

　　- 蔥姜蒜切碎

　　- 辣椒切碎

　　- 香菜切碎

　　- 醬油

　　- 食醋

　　- 糖

　　- 鹽

　　- 麻油

　　做法：

　　1. 將豬肝切成薄片，與蔥姜蒜和鹽混合腌制片刻。

　　2. 熱水中焯燙豬肝片，取出放入冰水中浸泡，待冷卻后撈出瀝干。

　　3. 將豬肝片與蔥姜蒜、辣椒和香菜放入碗中拌勻。

　　4. 按照個人口味加入醬油、食醋、糖和鹽，并淋上少許麻油，拌勻即可享用。

　　這道涼拌豬肝味道鮮美，口感清爽，可以作為小菜或者配菜，搭配米飯和面條都很美味。