材料：

　　菠菜 適量

　　豬肝 150g

　　蔥姜蒜 適量

　　鹽、生抽、料酒、胡椒粉 適量

　　做法：

　　1. 菠菜洗凈去掉根部，焯水備用。

　　2. 豬肝切片，加入少量鹽、料酒和胡椒粉腌制10分鐘。

　　3. 蔥姜蒜切末備用。

　　4. 鍋熱油后加入蔥姜蒜煸炒出香味，放入豬肝煸炒至變色。

　　5. 加入少量生抽和料酒，繼續(xù)翻炒至熟透。

　　6. 最后加入菠菜，翻炒均勻，加入少量鹽調(diào)味即可出鍋。

　　小貼士：

　　1. 豬肝腌制時(shí)如果時(shí)間過長會(huì)導(dǎo)致肝腥味更重，所以腌制時(shí)間不要超過10分鐘。

　　2. 菠菜焯水時(shí)時(shí)間不宜過長，否則會(huì)影響口感。

　　3. 炒肝時(shí)翻炒要快，不要煮太久，否則會(huì)變硬。

　　4. 鹽的使用量要適量，不要放太多，影響口感。