泡椒魚皮可以搭配一些清淡的蔬菜作為配菜，例如：
1. 蒸青筍：將青筍洗凈去皮，切成段，放入蒸鍋中蒸熟，淋上一些橄欖油和鹽，配上泡椒魚皮食用。
2. 炒蘆筍：將蘆筍洗凈去皮，切成段，放入熱鍋中翻炒，加入少許鹽和橄欖油，翻炒均勻。最后加入泡椒魚皮翻炒均勻即可。
3. 煮青菜：將青菜洗凈切成段，放入開水中煮熟，撈出瀝干水分，淋上少許醋和橄欖油，最后加入泡椒魚皮拌勻即可。
4. 涼拌黃瓜：將黃瓜切成絲，加入少許鹽和醋拌勻，放入冰箱中冷藏一會兒，最后加入泡椒魚皮拌勻即可。
1.選肉是關鍵別圖便宜買純瘦肉多的五花，得挑肥瘦相間、層次分明的，最好帶點雪花紋理。肥肉能燉出油潤感，瘦肉吸飽湯汁才不柴。肉遇熱收縮，血水鎖在里頭，燉出來腥還柴。撈出來用溫水沖，別用涼水激，不然肉質變硬，怎么燉都軟不了。
