以下是嫩牛肉的做法：

　　1. 用刀背輕輕拍打牛肉，打碎肉纖維，讓肉變得更嫩。

　　2. 用醬油、糖和少許醋調(diào)成腌料，將牛肉浸泡在腌料中，腌制30分鐘。

　　3. 加入適量的淀粉，使肉表面均勻地裹上一層薄薄的淀粉，淀粉能夠吸收肉汁，增加肉質(zhì)的柔軟度。

　　4. 熱鍋涼油，將牛肉放入鍋中快速煎炒，煎至表面金黃色即可。

　　5. 倒入適量的清水或高湯，將牛肉煮熟，期間可以加入一些蔬菜和調(diào)味料，使牛肉更加鮮美可口。

　　6. 最后加入適量的鹽和胡椒粉，調(diào)味即可。

　　以上做法可以使嫩牛肉更加美味可口，滿足你的味蕾需求。