材料：
牛肉片、青椒、洋蔥、生姜、蒜、醬油、鹽、糖、料酒、淀粉、油
做法：
1.將牛肉片用淀粉、鹽、料酒腌制20分鐘，青椒、洋蔥切絲，姜蒜切末備用
2.鍋中熱油，放入姜蒜炒香，加入腌制好的牛肉片翻炒至8成熟
3.加入青椒、洋蔥繼續翻炒，加入少量鹽和糖調味
4.最后加入少量醬油翻炒均勻，即可出鍋上盤
溫馨提示：
1.炒牛肉時需翻炒均勻，防止肉片過生或過老
2.加入鹽和糖時，可以按自己口味適量調配
3.青椒與洋蔥可根據自己喜歡的口味添加或減少
1.選肉是關鍵別圖便宜買純瘦肉多的五花，得挑肥瘦相間、層次分明的，最好帶點雪花紋理。肥肉能燉出油潤感，瘦肉吸飽湯汁才不柴。肉遇熱收縮，血水鎖在里頭，燉出來腥還柴。撈出來用溫水沖，別用涼水激，不然肉質變硬，怎么燉都軟不了。
