1. 簡單清炒：將竹筍切成絲，鍋中倒入適量油，放入蒜末和姜片爆香后加入竹筍，翻炒2-3分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。

　　2. 醬爆竹筍：將竹筍切成小段，將肉末炒熟，加入豆瓣醬、蠔油、生抽和糖拌炒后，加入竹筍翻炒片刻即可。

　　3. 蒜茸竹筍：將竹筍切成薄片，鍋中倒入適量油，放入蒜茸爆香后加入竹筍翻炒，再加入少量生抽、鹽和糖調(diào)味即可。

　　4. 香菇炒竹筍：將竹筍切成小段，香菇切片，鍋中倒入適量油，放入蔥姜爆香后加入竹筍和香菇炒至七八成熟，加鹽、味精調(diào)味即可。