小海螺是一種美味的海鮮，但是煮得不好會變老硬，影響口感。以下是小海螺煮法的一些技巧：

　　1. 先清洗小海螺，去掉外殼和泥沙等雜質。

　　2. 在鍋中加入清水，放入小海螺，煮開后再煮2-3分鐘，然后撈出小海螺。

　　3. 把小海螺放入另一個鍋中，加入適量的水和調味料，比如生姜、蔥、料酒、鹽等等，大火煮開后轉小火慢慢煮10-15分鐘。

　　4. 如果想讓小海螺的肉更加嫩滑，可以在煮的過程中加入一小勺食用堿，但要注意不要加太多。

　　5. 可以根據個人口味加入適量的辣椒、蒜、香菜等調料，提升口感。

　　以上就是小海螺煮法的一些技巧，希望對您有幫助。