糙米需要冷凍是因為它含有較高的油脂和蛋白質，這些物質容易受到氧化和變質的影響。冷凍可以減緩這種變質的速度，因為低溫可以延緩微生物的繁殖和化學反應的進行。將糙米冷凍還可以幫助保持其營養成分和口感。
以東北五常九色糙米為例，其由黑米、紅米、血糯米等9種谷物科學配比，浸泡后水色變深正是花青素等天然成分釋放的直觀表現。例如，七色糙米在直播中展示的浸泡實驗顯示，常溫水浸泡2小時后水色已呈淺紫色，而熱水浸泡僅30分鐘即可達到類似效果。
發布時間：2023-05-13 14:15:13
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