大蒜變黃老不長的原因可能是以下幾點：

　　1. 存儲不當：如果大蒜存儲在潮濕、溫度過高或陽光直射的環境中，它們就會變黃。過度存儲也會導致大蒜老化。

　　2. 種植時間：種植時間過晚或收獲時間過早會影響大蒜的成熟度，導致變黃。

　　3. 病蟲害：大蒜受到病蟲害的侵襲也會導致其變黃老化。

　　4. 品種因素：不同的大蒜品種對環境的適應能力不同，有些品種更容易變黃老化。

　　為了避免大蒜變黃老化，可以做到以下幾點：

　　1. 在干燥、通風、陰涼的地方存儲大蒜。

　　2. 在適當的時間種植大蒜并在成熟后及時收獲。

　　3. 加強病蟲害的防治，避免感染。

　　4. 選擇適合當地環境的大蒜品種。