1. 清洗：將豬肚和豬大腸用水沖洗干凈，去除血水和雜質(zhì)。

　　2. 煮水：將豬肚和豬大腸放入鍋中，加入適量的水和料酒、姜片，煮開后用中小火煮30分鐘左右，去除沫子。

　　3. 切塊：將豬肚和豬大腸取出，用水清洗干凈，切成大小適當?shù)膲K狀備用。

　　4. 調(diào)料：取出一個鍋，加入適量的清水、八角、桂皮、花椒、大蔥、姜片、料酒、鹽、醬油、糖等調(diào)料，煮開后倒入豬肚和豬大腸塊，用中小火煮1-2小時，直至熟透、入味。

　　5. 裝盤：將煮好的豬肚和豬大腸取出，裝盤即可食用。

　　小貼士：

　　1. 煮豬肚和豬大腸的時候，一定要先用開水焯一下，去除異味和血腥味。

　　2. 調(diào)料的配料多少可以根據(jù)個人口味來調(diào)整，醬油和糖可以適量增加，使味道更加濃郁。