豬肝煮不腥又嫩的方法如下：

　　1. 用鹽水浸泡豬肝30分鐘，然后***沖洗干凈，以去除豬肝的血水和腥味。

　　2. 在開水中焯燙豬肝1-2分鐘，撈出后放入冰水中浸泡幾秒鐘，這樣可以使豬肝更加嫩滑。

　　3. 焯燙后的豬肝切成薄片，用料酒、生抽、味精和少許糖腌制20分鐘。

　　4. 將腌制好的豬肝片放入鍋中，加入少量的清水，大火煮沸后轉小火煮10分鐘左右，直到豬肝變軟嫩。

　　5. 最后可以根據個人口味加入些許姜片和蒜蓉，提升豬肝的香味。

　　注意事項：

　　1. 煮豬肝的過程中水不要太多，以免豬肝變硬。

　　2. 烹制過程中可以加入一些姜片或蔥段去除腥味。

　　3. 不要煮太久，否則會影響口感。