海參的泡發(fā)方法：

　　1.先清洗干凈，將海參用清水洗凈，放入盆中加入清水，浸泡12小時以上，直到海參變軟。

　　2.取出海參，將海參表面的黑色膜割掉，然后用手揉搓，將泡沫洗掉。

　　3.再次用清水沖洗干凈，放入鍋中加水煮沸，直到海參熟透變軟。

　　4.將煮熟的海參撈出，用清水沖洗干凈，可以切塊或留整備用。

　　海參的做法：

　　1.清燉海參：將海參切成塊，用清水煮沸后，加入枸杞，紅棗等清燉30分鐘左右即可。

　　2.紅燒海參：海參切小塊，加入熱鍋中煸炒，加入切好的蔥姜蒜爆炒，加入適量的料酒，醬油，糖，炒勻后加入水，用小火燉煮1小時左右即可。

　　3.涼拌海參：將熟海參切成片，加入切好的蔥姜蒜和醋、醬油、芝麻油、鹽和少許糖攪拌均勻即可。

　　4.炒海參：將海參切成小塊，加入熱鍋中煸炒，加入洋蔥，胡蘿卜等蔬菜和調(diào)味料，炒勻即可。