不建議在熬銀耳湯中加入小蘇打。小蘇打是一種堿性物質，會影響食材的口感和營養價值。熬銀耳湯本身已經具有一定的藥膳功效，加入小蘇打反而會削弱它的作用。建議僅使用適量的調味料來調節口感，不要過度處理食材。
1.小蘇打能加速出膠，但需謹慎使用小蘇打是堿性物質，確實能通過破壞銀耳多糖結構、軟化銀耳組織，讓膠質更快溶解到湯中。比如有實驗顯示，添加小蘇打后銀耳湯15分鐘就能出膠，而傳統方法可能需要1小時以上。
發布時間：2023-05-09 14:48:22
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