以下是水煮牛肉腌制的做法：

　　材料：

　　1. 嫩牛肉：250克

　　2. 小蔥：適量

　　3. 姜片：適量

　　4. 料酒：適量

　　5. 生抽：適量

　　6. 鹽：適量

　　7. 白糖：適量

　　8. 花椒：適量

　　9. 干辣椒：適量

　　10. 清水：適量

　　步驟：

　　1. 將牛肉洗凈，控干水分

　　2. 切成薄片，厚度大約為2-3毫米左右。

　　3. 牛肉片加入鹽、糖、料酒、生抽、 蔥姜腌制約10分鐘。

　　4. 接下來是水煮牛肉的成型過程：

　　5. 把腌制好的牛肉片放入熱水中焯水2-3分鐘，撈出過冷水。

　　6. 炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味。

　　7. 放入蔥姜末炒香，加清水燒開。

　　8. 放入煮熟的牛肉片，再倒入適量的生抽提味。

　　9. 煮熟后裝盤，撒上熟芝麻和香菜。

　　這樣腌制出來的水煮牛肉不僅好吃，而且肉質鮮嫩，口感更加豐富。