新鮮豬肝可以做成多種美食，以下是其中幾種處理方法：

　　1. 煮豬肝湯：將新鮮豬肝洗凈切片，加入姜片、蔥段、料酒、清水煮開，去掉浮沫后轉小火煮1-2小時，加入少量鹽調味即可。

　　2. 炒豬肝：將新鮮豬肝切片后用清水浸泡10分鐘，瀝干水分；蔥姜切末，加入少許鹽、料酒、淀粉拌勻；鍋中熱油，加入蔥姜末爆香，加入豬肝翻炒至斷生，最后加入青紅椒和鹽、味精調味即可。

　　3. 烤豬肝：將新鮮豬肝切成小片，加入腌料（蔥姜、鹽、五香粉、油、料酒、白糖），腌制1個小時；預熱烤箱至200℃，將腌好的豬肝拼成小串，放入烤盤中烤15分鐘即可。

　　4. 涮豬肝：將新鮮豬肝切成薄片，姜片、蔥段備好；將鍋燒熱，加入清水燒開，加入姜片、蔥段調味；將豬肝片放入煮熟的清水中涮幾下即可，蘸上自己喜歡的調料食用。