黑豆與海參的搭配是非常好的，因?yàn)樗鼈兌季哂辛己玫臓I養(yǎng)價值。黑豆是一種高蛋白、低脂肪、高纖維的食品，含有大量的維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑。海參則富含膠原蛋白、多種氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和微量元素，能夠滋潤皮膚、提高免疫力、促進(jìn)代謝。
黑豆和海參在中藥上被認(rèn)為是有益于腎臟的食物。黑豆具有補(bǔ)腎益氣、滋陰潤燥、健脾養(yǎng)胃等功效，而海參則被稱為“補(bǔ)腎之王”，能夠補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥、益精補(bǔ)髓等。
黑豆與海參的搭配可以起到協(xié)同作用，具有更好的營養(yǎng)價值。建議在烹調(diào)過程中，將黑豆與海參一起加入，例如可以制作黑豆海參粥、黑豆燉海參等菜品。
炒制時高溫一加熱，海參細(xì)胞受熱收縮，水分就會像被擠海綿一樣被“逼”出來，鍋底很快就會出現(xiàn)一層水，這其實(shí)是正常現(xiàn)象，說明海參還沒完全“收干”。如果泡發(fā)時間過長，或者換水不勤，海參會吸飽水分變得軟塌塌的，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，炒的時候自然容易出水。
