1. 結構：纖維素是由多個葡萄糖分子組成的纖維狀物質，而膠原纖維是由三肽螺旋結構的蛋白質組成的纖維狀物質。

　　2. 功能：纖維素主要用于維持植物細胞壁的結構和穩定性，而膠原纖維則是構成動物的成分之一，主要用于組織結構的支持、維持皮膚彈性和細胞外基質的構建等。

　　3. 來源：纖維素主要來自植物細胞壁，如木質素、紙漿等；而膠原纖維則主要來自動物體內的結締組織，如骨骼、皮膚、肌肉等。

　　4. 化學性質：纖維素是一種不溶于水的高分子物質，不易被酶解；而膠原纖維則可被膠原酶等酶類分解。

　　5. 健康作用：纖維素有助于促進消化、預防便秘和降低膽固醇等作用；而膠原纖維則有保持皮膚健康、促進軟骨修復等作用。