1. 先將白水牛肉切成薄片或薄條，再用少許鹽、料酒、姜片、蔥段、胡椒粉腌漬15分鐘。

　　2. 鍋中加水燒開，放入腌好的牛肉片，煮至變色撈出，瀝干水分備用。

　　3. 鍋中放油，加入蒜末、姜末、干辣椒爆香，放入切好的洋蔥、青紅辣椒翻炒，加入少許鹽和醬油調味。

　　4. 最后加入煮好的牛肉片翻炒均勻，起鍋前放少許蔥花點綴即可。

　　Tips: 喜歡口感更嫩滑的可以加入少許淀粉腌漬；喜歡辣的可以適量加入辣椒面。