材料：

　　豬蹄2只、八角2顆、桂皮1塊、花椒適量、生姜2塊、蔥1根、料酒2勺、生抽2勺、老抽2勺、白糖2勺、清水適量。

　　步驟：

　　1.將豬蹄洗凈切成大塊，用開水燙一下，去除蹄子上的雜質和血沫。

　　2.鋪上一層姜片和蔥段，再撒上適量的花椒、八角和桂皮，倒入適量的清水，加入料酒燒沸后轉小火慢燉2小時。

　　3.把燉好的豬蹄取出，放到碗里備用。

　　4.炒鍋熱鍋涼油，將剩下的生姜切成末放入油中爆香，再加入生抽、老抽、白糖和少量清水煮開后倒入碗中的豬蹄。

　　5.倒入燉豬蹄的湯汁，再用中小火慢燉20分鐘，直到豬蹄入味變軟即可。

　　小貼士：

　　1.在燉豬蹄的時候，選用厚底的煲/砂鍋，這樣可以燉出更加鮮美的口感。

　　2.在把豬蹄燉軟之前，可以對其稍微進行一些處理，如用刀背拍打一下豬蹄皮，這樣可以更好的入味

　　3.在煮豬蹄的時候，不要加鹽，因為生抽、老抽中本身就含有足夠的鈉。