以下是切薄片的步驟：

　　1. 把冷凍的牛肉拿出來，放在室溫下解凍5-10分鐘。解凍后用廚房紙巾把肉表面上的水分擦干。

　　2. 把牛肉橫向放在切肉板上，用刀子沿著肉紋輕輕地切開。如果有筋和脂肪，可以用手或刀子把它們切掉。

　　3. 把肉片豎向擱在切肉板上。用刀子從肉的邊緣開始，沿著肉紋切薄片。切的時候可以斜著切，這樣可以切出更大的片子。

　　4. 切完一面后，將牛肉翻過來，繼續切另一面。

　　5. 切好的牛肉薄片可以用來做涮肉、炒菜等菜品。