綠豆做法容易爛的可能原因有以下幾點(diǎn)：

　　1. 煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)：綠豆含有淀粉質(zhì)，煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致淀粉質(zhì)溶解，綠豆就會(huì)變得爛糊狀。

　　2. 水量不足：如果水量不足，綠豆就不容易煮熟，需要加水，導(dǎo)致煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

　　3. 熱量過(guò)大：如果火力過(guò)大，綠豆表面容易煮爛，內(nèi)部還沒(méi)有完全煮熟，也容易出現(xiàn)爛的情況。

　　在煮綠豆時(shí)，可以控制以下幾個(gè)因素：

　　1. 綠豆煮的時(shí)間盡量不要超過(guò)20分鐘，煮到綠豆變軟就可以了。

　　2. 水量要足夠，可以在綠豆上面加2-3倍的水。

　　3. 火力要適中，可以先大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢慢煮，避免綠豆表面煮爛而內(nèi)部未熟。