要讓排骨湯變白，可以嘗試以下方法：

　　1. 先用沸水焯一下排骨，然后放入冷水中浸泡，直到排骨的血水***排出。這樣可以讓湯的顏色更清淡。

　　2. 將排骨湯煮開后，加入一些白蘿卜、白菜或其他白色的蔬菜，煮一段時間后再將蔬菜撈出。蔬菜中的堿性物質(zhì)可以中和湯中的酸性物質(zhì)，從而減少渾濁和顏色不純的現(xiàn)象。

　　3. 在煮排骨湯時加入一些生姜片，姜中的酚類化合物可以將湯中的渾濁物質(zhì)沉淀下來，從而使湯變清澈。

　　4. 煮排骨湯時，可以使用漏勺或油紙將湯面上的浮沫和雜質(zhì)撈出，這樣可以讓湯變得更清澈。