腌制：

　　1.將羊腿洗凈晾干，用刀在表皮上劃幾刀，方便入味。

　　2.將適量的鹽、胡椒粉、五香粉、姜末、蔥末、料酒、糖、生抽、老抽、雞精等調(diào)料混合均勻，涂抹在羊腿表皮和內(nèi)部，放入保鮮袋內(nèi)封口，腌制入冰箱冷藏6至12小時(shí)，讓調(diào)料充分滲透入肉內(nèi)。

　　烤制：

　　1.先將羊腿取出來，放到室溫下回溫30分鐘左右。

　　2.將烤箱預(yù)熱至200度，將羊腿放入，先以200度烤20分鐘，然后把溫度調(diào)低至180度，再烤約1小時(shí)左右，中途可以翻面，直至表皮金黃酥脆，羊肉熟透即可。

　　3.烤制過程中，可以適當(dāng)?shù)赝�羊腿表皮上刷上油汁，增加口感和降低烤制過程中的干燥程度。烤制后，取出等待稍微降溫后再切片食用。