小黃花魚(yú)做法：

　　材料：小黃花魚(yú)1條、姜片適量、蔥段適量、香菜適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、油適量。

　　步驟：

　　1.將小黃花魚(yú)清洗干凈，用鹽、料酒抹勻腌制20分鐘。

　　2.熱鍋加油，油熱后將小黃花魚(yú)放入鍋中煎至兩面金黃，煎的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則易糊。

　　3.煎好后撈出備用。

　　4.鍋中倒入適量的油，放入姜片、蔥段爆香。

　　5.倒入適量的生抽、老抽、白糖、少量水，調(diào)味后翻炒均勻。

　　6.加入煎好的小黃花魚(yú)，加蓋慢火燜煮5分鐘左右。

　　7.煮好后撒上香菜即可。

　　Tips：

　　1.小黃花魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，適合清蒸、紅燒、煎炸等方式烹飪。

　　2.煎魚(yú)時(shí)一定要翻面，煎至兩面金黃。

　　3.醬油的使用要適量，以免影響魚(yú)的口感。

　　4.燜煮時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則易爛糊。