煮銀耳湯時，可以采取以下措施避免溢出：

　　1. 選擇合適的鍋具。銀耳湯可以使用高瓷煲或者砂鍋，這樣可以避免湯溢出。

　　2. 控制火候。煮銀耳湯時，火可以適當調小，燉煮時間也要適度延長，這樣湯便不易溢出。

　　3. 使用小火煮。用小火煮銀耳湯，可以將湯溫均勻地傳導，減少湯的蒸發和溢出。

　　4. 不要蓋緊鍋蓋。在燉煮銀耳湯的時候，可以將鍋蓋留有一定縫隙，這樣湯的蒸發量可以適度減少，也可以避免湯溢出。

　　5. 加入適量清水。煮銀耳湯時，應該加入足夠的水，這樣也可以避免湯溢出。

　　6. 不要攪動。在煮銀耳湯的時候，不要頻繁攪拌，這樣也可以保持湯的穩定。