炒白菜有土味，可能是因?yàn)榘撞藳](méi)有清洗干凈，其中還殘留一些泥土或沙子，或者烹飪時(shí)過(guò)度炒糊了，導(dǎo)致白菜變得有些苦澀和草木味。為了避免炒出土味，應(yīng)將白菜***清洗干凈，去除泥土和雜質(zhì)，烹飪時(shí)掌握好火候，不要過(guò)度炒糊。加入適量的鹽和味精，可以掩蓋掉土味，讓白菜更加美味。
圓白菜的葉酸含量較高，對(duì)孕婦預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷有重要意義，大白菜則含有一定量的B族維生素，能輔助能量代謝。大白菜的鐵含量雖不高，但與維生素C共同存在可提高吸收率，對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血有輔助作用。
