蓮藕排骨湯煲黑的原因可能是因?yàn)殪业臅r(shí)間太長(zhǎng)或者火太大，導(dǎo)致蓮藕糊化而變黑。以下是幾個(gè)有用的建議：

　　1. 食材處理：蓮藕去皮后，要馬上放入清水中泡以防止它氧化變黑，排骨要洗凈后焯水去血水。

　　2. 煲湯時(shí)間：蓮藕是容易爛的食材，所以在排骨已經(jīng)煮熟的情況下再加入蓮藕，煲湯時(shí)間以不超過20分鐘為宜。

　　3. 火力掌控：煲湯時(shí)火力要掌握好，不要開大火，以中小火煲湯z佳，避免煲久了、水分蒸發(fā)太多而導(dǎo)致湯變黑。

　　4. 加入適量白醋：蓮藕和排骨在煮湯的時(shí)候加入適量的白醋能幫助去除蓮藕和排骨中的臟物和異味，同時(shí)還能增加湯的鮮味。

　　只要掌握好煲湯的時(shí)間和火力，加入適當(dāng)?shù)陌状祝�蓮藕排骨湯就不�?huì)變黑了。