豬肚是一種營養豐富的食材，含有豐富的蛋白質和膠原蛋白，同時也富含鐵、鋅、維生素B12等營養成分。要讓豬肚做軟爛有營養，可以采用以下方法：

　　1. 先將豬肚放入開水中煮沸，去除表面浮沫，然后撈出沖洗干凈。

　　2. 將處理好的豬肚放入高壓鍋中加入適量水、姜片和料酒，壓煮30-40分鐘，直到軟爛。

　　3. 取出煮爛的豬肚，切成塊或切絲，然后用醬油、蔥姜蒜、料酒等調料腌制入味。

　　4. 將腌制好的豬肚放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸后改小火燉煮20-30分鐘，直到入味軟爛。

　　5. 最后加入適量鹽和胡椒粉調味，撒上蔥花即可食用。

　　豬肚還可以和其它食材一起搭配烹調，例如和豆腐、粉絲、白菜等一起煮湯，營養更加豐富。