肉？

　　燉牛肉的做法如下：

　　材料：

　　牛肉塊500克

　　洋蔥1個(gè)

　　胡蘿卜1根

　　姜片5片

　　蒜瓣5粒

　　干辣椒2個(gè)

　　八角2個(gè)

　　香葉1片

　　鹽、生抽、老抽、糖、料酒適量

　　水適量

　　做法：

　　1.將牛肉切成大塊，洗凈備用。

　　2.鍋中加入適量油，燒熱后加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角和香葉，煸炒出香味后撈出備用。

　　3.將洋蔥、胡蘿卜切成小塊，放入鍋中煸炒幾分鐘。

　　4.放入牛肉塊，煸炒至肉變色。

　　5.加入生抽、老抽、糖、料酒，翻炒均勻。

　　6.加入鹽、水，水要淹沒牛肉。

　　7.放入煸炒好的姜、蒜、干辣椒、八角和香葉，翻炒均勻。

　　8.大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮1-2小時(shí)。

　　9.煮至牛肉變得非常軟嫩后，關(guān)火。

　　注意事項(xiàng)：

　　1.在燉牛肉的過程中，要注意煮的時(shí)間，時(shí)間長(zhǎng)了肉會(huì)變得非常嫩，但時(shí)間太短肉會(huì)很難嚼。

　　2.煮肉時(shí)，水要淹沒牛肉，讓牛肉充分吸收湯汁。

　　3.在加料酒的時(shí)候，可以稍微多放一點(diǎn)，這樣可以去膻味，讓牛肉更加鮮美。

　　4.在加鹽的時(shí)候，可以適量加入，以保持湯汁的咸度。