黃牛肉是比較硬的肉類，為了讓其變得嫩滑，可以采取以下方法：

　　1. 先將黃牛肉用淀粉和蛋清腌制一段時間，腌制的時間越長，肉質越嫩。

　　2. 烹飪時，可以先將黃牛肉用高溫快炒一下，然后放入開水中焯燙一下，再用文火慢燉，可以使肉質更加嫩滑。

　　3. 在烹飪時加入一些醬油、姜片、蔥段等調料，可以起到增香和軟化肉質的作用。

　　4. 烹飪時可以使用壓力鍋，可以在短時間內使黃牛肉變得嫩滑。

　　黃牛肉烹飪時需要考慮技巧，采取一些方法可以使其變得嫩滑好吃。