1. 紅燒牛肉：將大塊牛肉切成小塊，先用開水燙一下去血水，然后放入油鍋中煸炒至金黃色，撈出備用。再用同一鍋煸炒姜蒜和蔥白，倒入適量的老抽、生抽、料酒、糖、鹽和水，燒開后放入牛肉塊，小火慢燉1-2小時(shí)，直到牛肉變得軟綿入味。
2. 燉牛肉湯：將大塊牛肉洗凈，和姜片、蔥段一起放入鍋中，加適量的水煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉1-2小時(shí)，直到肉變得軟爛。最后根據(jù)個(gè)人口味加入鹽和胡椒粉即可。
3. 烤牛肉：將大塊牛肉切成厚片，腌制好后放在烤架上烤熟，可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的調(diào)料，如黑胡椒、迷迭香、蒜泥等。中火烤10-15分鐘即可。
4. 炒牛肉片：將大塊牛肉切成薄片，先用水淀粉腌制一下，然后加入姜蒜和蔥爆炒，再加入適量的鹽、糖和生抽調(diào)味，最后加入蔬菜翻炒，炒至牛肉變軟爛即可。
1.徹底冷卻再存放：鹵好的牛肉別急著塞冰箱，先攤開在干凈的案板或盤子里，等它完全涼透。2.切塊分裝更方便：涼透的牛肉別整塊塞，切成小塊或者薄片。3.選對容器是關(guān)鍵：裝牛肉的容器得干凈無油，最好用保鮮盒或者密封袋。
