醋泡銀耳可以有以下功效和作用：

　　1. 美容養顏：銀耳中含有大量膠質，可增加彈性蛋白質，有助于皮膚保濕和抗氧化，防止皮膚干燥、老化。

　　2. 潤肺止咳：銀耳含有多糖，可增強人體免疫力，有潤肺止咳的效果。

　　3. 降血壓：銀耳中含有豐富的鉀元素，可調節心血管功能，有助于降低血壓。

　　4. 改善貧血：銀耳中含有豐富的鐵元素，可促進造血功能，有助于改善貧血。

　　5. 預防心腦血管疾病：銀耳中含有多種微量元素和抗氧化物質，可保護心腦血管健康，預防心腦血管疾病。