以下是牛肉軟爛入味的做法：

　　材料：

　　牛肉（去筋膜的部位）500克

　　蔥姜蒜適量

　　香葉、八角、小茴香各適量

　　料酒、生抽、老抽各適量

　　鹽、糖適量

　　清水適量

　　步驟：

　　1.牛肉切塊，放入鍋中焯水去除血水

　　2.炒鍋放少量油，加入蔥姜蒜爆香，加入香葉、八角、小茴香炒香

　　3.放入焯水過的牛肉，加入少量料酒、生抽、老抽翻炒

　　4.加入足夠的清水，稍微多一點，加入適量鹽、糖

　　5.開大火燒開后轉小火煮至牛肉軟爛，水快干時再加點水，保持湯汁不要太干

　　6.最后加入一點點剩下的蔥姜和少量生抽增鮮即可。

　　這樣烹飪出來的牛肉，口感軟爛，湯汁鮮美，非常下飯。