冬瓜排骨湯燉的時(shí)間因個(gè)人口感和湯量而異，但一般來(lái)說(shuō)至少要燉1個(gè)半到2個(gè)小時(shí)以上才能讓排骨充分煮爛且冬瓜入味。如果時(shí)間不夠，可以使用高壓鍋來(lái)加快燉湯的速度。建議在燉湯前先將排骨焯水去除血沫，這樣可以使湯更加清澈。同樣的，將冬瓜去皮切塊也是必要的。在燉湯時(shí)還可以加入一些姜片、紅棗、枸杞等食材，增加湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2.香料增香：八角得放個(gè)一兩顆，它那獨(dú)特的香味能讓羊肉的味道更醇厚；桂皮來(lái)一小塊，能提升整體的香氣，讓燉菜的味道更有層次感；還有香葉，放個(gè)兩三片，能去除羊肉的腥味，增添一種清新的香氣。
