材料：
- 蘿卜
- 泡椒
- 白糖
- 鹽
- 醋
- 老抽
- 生姜
- 大蔥
步驟：
1. 將蘿卜去皮、洗凈，切成薄片或絲。
2. 把泡椒洗凈、切成小粒。
3. 生姜和大蔥切成細(xì)末備用。
4. 在一個碗中加入適量的白糖、鹽、醋、老抽，攪拌均勻，制成調(diào)味汁備用。
5. 熱鍋涼油，倒入生姜蔥末煸炒出香味，再加入泡椒翻炒。
6. 將蘿卜加入鍋中炒勻，加入調(diào)味汁，翻炒均勻。
7. 炒制到蘿卜變軟，調(diào)料均勻滲透后，即可關(guān)火，裝盤食用。
提示：
- 選用新鮮、肉質(zhì)緊實(shí)的蘿卜，口感更好。
- 注意火候，不要炒過頭，以免蘿卜變糊。
- 泡椒本身就帶有辣味，如果不喜歡辣可以減少泡椒的用量。
1.選肉是關(guān)鍵別圖便宜買純瘦肉多的五花，得挑肥瘦相間、層次分明的，最好帶點(diǎn)雪花紋理。肥肉能燉出油潤感，瘦肉吸飽湯汁才不柴。肉遇熱收縮，血水鎖在里頭，燉出來腥還柴。撈出來用溫水沖，別用涼水激，不然肉質(zhì)變硬，怎么燉都軟不了。
