家庭版的酸辣白菜做法如下：

　　材料：

　　- 大白菜 1個(gè)

　　- 紅辣椒 3個(gè)

　　- 姜 20克

　　- 大蔥 1根

　　- 蒜 5瓣

　　- 鹽 適量

　　- 糖 適量

　　- 白醋 適量

　　- 豆瓣醬 適量

　　- 生抽 適量

　　- 麻油 適量

　　- 食用油 適量

　　步驟：

　　1. 把大白菜的葉子撕成小塊，放入大碗中。

　　2. 加入適量的鹽，攪拌均勻，腌制 30 分鐘左右。

　　3. 把腌好的大白菜放入涼水中洗凈，瀝干水分備用。

　　4. 把紅辣椒、姜、大蔥、蒜切成細(xì)末備用。

　　5. 熱鍋涼油，放入姜末、大蔥末、蒜末，小火炒香。

　　6. 加入紅辣椒末、豆瓣醬、糖、生抽、白醋和適量的水煮開(kāi)，煮至呈濃稠狀，關(guān)火待涼。

　　7. 把涼透的醬料倒入腌好的白菜中，加入適量的麻油，拌勻即可。

　　溫馨提示：

　　- 腌制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則容易破壞白菜的口感。

　　- 酸辣白菜可以存放在密封的容器中，放在冰箱里保存。