1. 先將冷凍牛肉放入冷水中浸泡，直至牛肉完全解凍，這樣可以保證牛肉燉起來(lái)更加爛。
2. 將解凍后的牛肉切成大小均勻的塊狀，然后用開(kāi)水將牛肉煮一下，去除血水。
3. 切好的牛肉放入熱水中焯一下，去除表面的雜質(zhì)，這樣可以保證燉出的湯汁更加清澈。
4. 把焯過(guò)水的牛肉放入燉盅中，加入適量的清水，再加入調(diào)料，如姜片、蔥段、料酒等。
5. 最后放入高壓鍋中加壓燉上1-2小時(shí)，或者放入燉盅中文火燉上3-4小時(shí)，直至牛肉爛熟即可。
6. 燉好的牛肉可以根據(jù)個(gè)人口味再加入適量的鹽和胡椒粉等調(diào)味料，香氣撲鼻、肉質(zhì)鮮嫩、湯汁醇厚，非常美味。
1.選肉和預(yù)處理：先挑對(duì)部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點(diǎn)筋膜的更香。大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時(shí)，牛腩一個(gè)半小時(shí)，牛肋條一小時(shí)就差不多。最后半小時(shí)加鹽，太早加肉會(huì)老。
