速凍餃子煮不熟皮的原因可能有幾種：

　　1. 冰凍的餃子在煮的時候會釋放出很多水分，導致鍋內水溫下降，煮的時間會比較長，皮容易變得粘糊。

　　2. 餃子煮的時間不夠長，或者水溫不夠高，導致餃子里面的餡料煮熟了，但是皮還沒有完全熟透。

　　3. 餃子皮質太厚，需要更長時間來煮熟。

　　為了避免這種情況，可以嘗試以下幾點：

　　1. 不要把過多的餃子放入一鍋水中，因為這會導致水溫下降，煮的時間會變長。將餃子逐個放入已經沸騰的水中煮。

　　2. 將水加熱到滾沸以后再放入餃子，并保持水溫。如果水溫下降了，可以加一些熱水。

　　3. 煮餃子時要不停地攪拌，防止餃子粘在一起。

　　4. 餃子需要煮熟約8-10分鐘，可以將餃子揭開一個小口看看餡料是否熟透，以及皮是否完全熟爛。

　　5. 如果是餃子皮太厚，可以在煮之前將餃子稍微壓扁一些，使皮薄一些。