牛肉排酸的方法有以下幾種：
1. 用鹽水浸泡：將牛肉泡在鹽水中，浸泡時間為30分鐘至1小時，可以去除部分的酸味。
2. 用淀粉水浸泡：將牛肉泡在淀粉水中，可以在30分鐘內去除酸味。
3. 用醋浸泡：將牛肉泡在醋中，可以去除部分的酸味。
4. 用蘋果汁浸泡：將牛肉泡在蘋果汁中，可以去除酸味，并且增加牛肉的口感和香味。
注意：在食用牛肉時，將其烤熟或煮熟，以避免食用生牛肉引起的健康問題。
1.選肉和預處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點筋膜的更香。大火煮開轉小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時，牛腩一個半小時，牛肋條一小時就差不多。最后半小時加鹽，太早加肉會老。
