以下是龍利魚皮的做法：

　　材料：

　　龍利魚皮

　　鹽

　　油

　　步驟：

　　1.將龍利魚皮用清水洗凈，晾干水分。

　　2.將龍利魚皮切成小塊，放入開水中焯水，撈出瀝干水分。

　　3.在龍利魚皮上撒上適量的鹽，腌制10分鐘。

　　4.將熱油倒入熱鍋中，待油溫達(dá)到180℃左右，將腌好的龍利魚皮放入鍋中炸至金黃色。

　　5.把炸好的龍利魚皮撈出瀝干油分，放在紙巾上吸掉多余的油分即可。

　　Tips：

　　1.炸魚皮的油溫一定要達(dá)到180℃以上，這樣才能使魚皮炸得脆。

　　2.龍利魚皮炸好后會比較咸，可以適量用水泡一下去除多余的鹽分。

　　3.炸好的龍利魚皮可以根據(jù)自己的口味撒上適量的辣椒粉或者其他調(diào)味料。