糖醋排骨軟爛的關鍵在于煮煮的時間和火候，以下是做法：

　　材料：

　　500克排骨

　　2根青椒

　　適量油

　　適量鹽

　　適量白胡椒粉

　　適量醬油

　　適量白糖

　　適量陳醋

　　適量水淀粉

　　做法：

　　1. 排骨切小塊，用水焯一下，撈出備用；

　　2. 青椒切小塊備用；

　　3. 熱鍋加少許油，燒熱后加入排骨，煸炒至兩面金黃；

　　4. 加入適量鹽和白胡椒粉翻炒均勻；

　　5. 加入醬油和白糖，翻炒均勻；

　　6. 加入適量水，用中小火煮20分鐘左右，待湯汁收干時加入青椒翻炒均勻；

　　7. 最后加入陳醋翻炒均勻，收汁后勾芡即可。

　　注意事項：

　　1. 不要用大火炒，否則排骨容易焦糊；

　　2. 煮排骨時要用中小火煮，時間越長越軟爛；

　　3. 加陳醋時要最后加入，否則容易糊鍋；

　　4. 勾芡時可適量加水淀粉，但不宜過多，以免影響口感。