1. 選擇材料：選用新鮮、嫩、帶有一定脂肪的五花肉，酸菜也要選用新鮮的。

　　2. 切片：將五花肉切成約1厘米厚度的薄片，酸菜切成細絲。

　　3. 腌制：將五花肉和酸菜放入碗中，加入適量鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜蒜等調料，攪拌均勻。

　　4. 儲存：將腌制好的五花肉和酸菜放入密封的容器中，放在冰箱里儲存，每隔一段時間翻動一下。

　　5. 嘗試：腌制時間一般為12-24小時，根據個人口味適量增減腌制時間。腌制好的五花肉和酸菜可以用來烤肉、做炒飯等多種美食。