黃花魚干的做法：
材料：
黃花魚干、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、雞精、清水、油。
步驟：
1.黃花魚干洗凈，用廚房紙吸干水分備用。
2.蔥姜蒜切末備用。
3.鍋中放油，燒熱后放入黃花魚干，煎至兩面金黃，盛出備用。
4.鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜末爆香，加入適量的料酒。
5.加入適量生抽、老抽、糖、鹽、雞精調(diào)味。
6.倒入適量的清水，燒開后放入已煎好的黃花魚干，中小火煮至湯汁收干。
7.起鍋裝盤，可以撒上一些蔥花進(jìn)行裝飾。
烹飪技巧：
1.黃花魚干煎至兩面金黃，可以使其更加香脆。
2.黃花魚干煮至湯汁收干可以讓其味道更加濃郁。
1.選魚有講究買魚時(shí)挑眼睛清亮、魚鰓鮮紅、魚身緊實(shí)的，這樣的魚新鮮度高，肉質(zhì)更緊實(shí)，煎的時(shí)候不容易散。2.煎魚別心急熱鍋涼油是關(guān)鍵！3.燉煮別亂攪如果要做紅燒或燉湯，加水后別用鏟子亂扒拉魚身！
