羊排的煮法：

　　1. 先將羊排泡水，去除血水，然后再用清水沖洗干凈；

　　2. 把羊排放入鍋中，加入足量的清水，大火煮開；

　　3. 煮到水沸騰時，撇去浮沫，然后加入姜片、蔥花、料酒等配料，調味后轉小火慢燉；

　　4. 燉煮約1-2小時，直到羊排酥爛，湯色濃郁即可。

　　燉羊排湯的做法：

　　1. 準備好所需材料，羊排、土豆、胡蘿卜、洋蔥等；

　　2. 羊排提前泡水去血水，然后熱水焯過，撈出備用；

　　3. 土豆、胡蘿卜切塊，洋蔥切片，姜切片，大蔥切段備用；

　　4. 鍋中加入清水，放入焯過水的羊排，加入姜片大蔥段料酒等調料，開大火燒開后轉小火慢燉；

　　5. 燉煮1-2小時后，加入土豆、胡蘿卜、洋蔥等食材，再繼續燉煮約30分鐘；

　　6. 加入適量鹽和胡椒粉調味，出鍋后撒上蔥花即可享用。