1. 首先將牛肉切成薄片，可以先把牛肉冷藏一段時間，這樣更容易切成薄片。

　　2. 然后將牛肉片放入碗里，加入料酒、鹽、淀粉拌勻，讓肉片均勻地吸收調(diào)味料。

　　3. 將蔥、姜切成細(xì)末備用。

　　4. 熱鍋涼油，待油溫六七成熱時，下入牛肉片煸炒至變色后撈出備用。

　　5. 炒鍋內(nèi)留底油，放入花椒、蔥姜末煸炒出香味，再加入泡辣椒醬、豆瓣醬炒勻。

　　6. 將煸炒好的牛肉片放入鍋中，加入適量的水，煮開后煮約2-3分鐘。

　　7. 接著加入青菜、豆芽等蔬菜，煮至熟透即可。

　　8. 最后撒上一些蔥花和辣椒粉，就可以享用了。