子炒肉

　　材料：

　　冬瓜、豬肋骨、茄子、瘦肉、姜片、料酒、鹽、雞精、生粉、油、水

　　做法：

　　1. 冬瓜去皮去籽，切成大塊；豬肋骨焯水備用；

　　2. 茄子洗凈，去皮，切成塊；瘦肉切成大塊，用鹽、料酒、生粉腌制；

　　3. 鍋中放油，加入姜片、腌制好的瘦肉，煸炒至肉色變白；

　　4. 加入焯水后的豬肋骨，煸炒一分鐘；

　　5. 加入冬瓜塊，煸炒均勻；

　　6. 加入足夠的水，大火煮開后轉小火燉煮30分鐘左右；

　　7. 加入茄子，繼續煮10分鐘左右，至冬瓜、茄子軟爛；

　　8. 加鹽、雞精調味即可。

　　這道冬瓜排骨湯加了茄子和瘦肉，增加了湯的口感和營養價值。燒個茄子炒肉也是一道不錯的家常菜。