糖醋蓮藕的做法：

　　1.蓮藕去皮，洗凈后切成長條或菱形片，用鹽水浸泡10分鐘，去除蓮藕內的澀味。

　　2.將蓮藕片放入沸水中煮2分鐘左右，撈起瀝干備用。

　　3.鍋中放油，加入少許花椒和辣椒，炸出香味，撈出花椒和辣椒丟掉。

　　4.加入適量的糖和醋，快速翻炒均勻，糖溶化后加入蓮藕片，快速炒勻即可。

　　注意事項：

　　1.蓮藕煮水時一定要煮熟，但不要煮太久，否則會影響口感。

　　2.用鹽水浸泡蓮藕可以去除澀味，但不可過多，否則蓮藕容易變黑。

　　3.炒糖醋蓮藕時火要大，炒的時間不要太長，否則蓮藕會變軟、變色。

　　4.糖和醋的比例根據口味自行調整，建議糖與醋的比例為3:2。