1. 先將花蕓豆洗凈，去掉兩端的須和筋。
2. 把花蕓豆切成段或切成塊。
3. 把花蕓豆放進(jìn)開水中焯一下，煮到變軟（大約需要1-2分鐘）。
4. 焯好的花蕓豆撈出來，瀝水備用。
5. 加入適量的油和鹽，蔥姜蒜等調(diào)料炒熟。
6. 把焯好的花蕓豆放進(jìn)鍋中翻炒均勻，加入少量的清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右。
7. 料酒和雞精可以提升口感，最后放一些香油提香。
8. 煮熟后即可盛出，喜歡吃辣的可以加入一些辣椒調(diào)味。
提示：花蕓豆口感清脆，煮熟后不能煮太久，否則會(huì)失去口感。也注意翻炒時(shí)不要把花蕓豆炒糊了。
土豆削皮切滾刀塊，別切太小，燉煮時(shí)容易碎；蕓豆掐頭去尾，撕掉兩側(cè)的筋，掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把蕓豆倒進(jìn)去，大火翻炒個(gè)2分鐘。蕓豆一定要炒到表皮微微發(fā)皺，這樣燉的時(shí)候更容易入味，而且能去掉生豆的澀味。
