大蒜鯰魚的做法如下：

　　材料：

　　- 鯰魚 1條

　　- 大蒜 適量

　　- 姜片 適量

　　- 蔥段 適量

　　- 料酒 適量

　　- 生抽 適量

　　- 鹽 適量

　　- 糖 適量

　　- 水淀粉 適量

　　- 食用油 適量

　　步驟：

　　1. 鯰魚去鱗、去內(nèi)臟，洗凈后斜著切成薄片。

　　2. 大蒜剝皮，切成薄片。

　　3. 姜片切成絲。

　　4. 魚片入料酒、生抽、鹽、糖拌勻腌制10分鐘。

　　5. 熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜煸香。

　　6. 加入腌制好的魚片，大火翻炒2分鐘。

　　7. 加入適量的水，蓋上鍋蓋煮開。

　　8. 改小火，加入生抽、鹽、糖調(diào)味，慢慢煮至湯汁收干。

　　9. 加入水淀粉勾芡，再淋上適量的食用油，翻炒均勻即可。

　　注：根據(jù)個人口味可以適量添加其他調(diào)料，如醋、豆瓣醬等。